京都は府と市で動物愛護センターを共同運営しているのが特徴です。また、府、市ともに食肉衛生検査所としてではなく、一ヶ所の保健所と市衛生研究所の一部門として食肉検査を行っています。
兵庫県は近畿地方で最も食肉衛生検査所が多く、主に食鳥検査です。
和歌山県では唯一、新宮保健所でと畜検査を行っていますね。
＜三重県＞
１ 三重県 （採用情報へ）
家畜保健衛生所 ４
保健所 ８
食肉衛生検査所 １
（一日当たり処理頭羽数は250日開場として概算）
と畜場①：牛24、豚254頭/日
食鳥処理場①：4,412羽/日
動物愛護センター １
２ 四日市市 （採用情報へ）
保健所 １
食品衛生検査所 １
と畜場①：牛15、豚372頭/日、250日開場として概算
＜滋賀県＞
１ 滋賀県 （採用情報へ）
家畜保健衛生所 １
保健所 ６
食肉衛生検査所 １
と畜場①：牛33、豚０頭/日、250日開場として概算
動物愛護センター １
２ 大津市 （採用情報へ）
保健所 １
動物愛護センター １
＜京都府＞
１ 京都府 （採用情報へ）
家畜保健衛生所 ４
保健所 ７
＊中丹西保健所食肉検査係でと畜検査
と畜場 ２、食鳥処理場 ２、処理頭羽数情報調査中。
動物愛護センター １、京都市と共同運営
２ 京都市 （採用情報へ）
保健所 本所１支所14
＊衛生研究所食肉検査部門でと畜検査
と畜場 １、食鳥処理場 １、処理頭羽数情報調査中。
動物園 １
＜大阪府＞
１ 大阪府 （採用情報へ）
家畜保健衛生所 １
保健所 ９
食肉衛生検査所１
と畜場①：牛66、豚０頭/日
動物愛護センター １
２ 大阪市 （採用情報へ）
保健所 １
食肉衛生検査所 １
と畜場①：牛80、豚176頭/日、250日開場として概算
食鳥処理場も所管、施設及び処理羽数情報調査中
動物愛護センター １
動物園 １
３ 堺市 （採用情報へ）
保健所 １
動物愛護センター １
４ 豊中市 （採用情報へ）
保健所 １
５ 吹田市 （採用情報へ）
保健所 １
６ 高槻市 （採用情報へ）
保健所 １
７ 枚方市 （採用情報へ）
保健所 １
８ 八尾市 （採用情報へ）
保健所 １
９ 寝屋川市 （採用情報へ）
保健所 １
10 東大阪市 （採用情報へ）
保健所 １
動物愛護センター １
11 池田市 （採用情報へ）
動物園 １
＜兵庫県＞
１ 兵庫県 （採用情報へ）
家畜保健衛生所 ３
保健所 12
食肉衛生検査所 ４
（１日当たり処理頭羽数は250日開場として概算）
・食検１
と畜場①牛27、豚０頭/日
食鳥処理場①：1,199羽/日
食鳥処理場②：7,624羽/日
食鳥処理場③：11,298羽/日
・食検２
と畜場①：牛18、豚169頭/日
・食検３
と畜場①牛３、豚０頭/日
食鳥処理場①：32,646羽/日
食鳥処理場②：13,012羽/日
・食検４
と畜場①牛７、豚０頭/日
食鳥処理場①：6,092羽/日
動物愛護センター １
２ 神戸市 （採用情報へ）
保健所 １
食肉衛生検査所 １
と畜場①：牛49、豚0.2頭/日
と畜場②：牛８、豚0.3頭/日
動物愛護センター １
動物園 １
３ 姫路市 （採用情報へ）
保健所 １
食肉衛生検査所 １
と畜場①：牛49、豚0.2頭/日
と畜場②：牛８、豚0.3頭/日
動物愛護センター １
動物園 １
４ 尼崎市 （採用情報へ）
保健所 １
動物愛護センター １
５ 明石市 （採用情報へ）
保健所 １
動物愛護センター １
６ 西宮市 （採用情報へ）
保健所 １
食肉衛生検査所 １
と畜場①：牛26、豚149頭/日
動物愛護センター １
＜奈良県＞
１ 奈良県 （採用情報へ）
家畜保健衛生所 １
保健所 ３
食品衛生検査所 １
と畜場①：牛13、豚21頭/日
動物愛護センター １
２ 奈良市 （採用情報へ）
保健所 １
＜和歌山県＞
１ 和歌山県 （採用情報へ）
家畜保健衛生所 ２
保健所 本所７支所１
＊新宮保健所でと畜検査、牛１頭、豚０頭/日、250日開場として概算
動物愛護センター １
２ 和歌山市 （採用情報へ）
保健所 １
動物愛護センター １
動物園 １
